« Forum

€˜Insecten kunnen vlees perfect vervangen’

Eetbare insecten zijn een volwaardig en gezond voedingsmiddel en hebben bovendien in vergelijking met vlees ook een veel kleinere ecologische voetafdruk. De Leuvense hoogleraar en microbiologe Leen Van Campenhout houdt in Campuskrant een pleidooi voor meer insecten in onze voeding.

Volgens Van Campenhout, die aan de KU Leuven het Lab4Food coördineert dat de voedingswaarde van insecten bestudeert, kunnen insecten zoals sprinkhanen, krekels en meelwormen als voedingsmiddel ‘vlees perfect vervangen’.

‘Je moet een psychologische barrière over, maar wanneer mensen proeven zijn ze meestal aangenaam verrast. Sommigen spreken van een subtiele notensmaak. Veel hangt af van de bereiding.’

---

‘Insecten kunnen vlees perfect vervangen’ (standaard.be) Eetbare insecten zijn een volwaardig en gezond voedingsmiddel en hebben bovendien in vergelijking met vlees ook een veel kleinere ecologische voetafdruk. D...