Wetenschapster bestrijdt acrylamide met licht
Eos Pipet laureate Lien Smeesters ontwikkelde een techniek waarbij aardappelen gescand worden op hun acrylamide-risico. Aardappelen met een verhoogd risico hebben een afwijkende chemische structuur en reageren anders op laserlicht dan ‘gezonde’ exemplaren. “Voedingsproducten komen op een lopende band langs een laserlicht, en het gereflecteerde licht wordt naar detectoren gebracht. Die detectoren kunnen razendsnel bepalen welke slechte producten uit de productielijn geblazen moeten worden”, legt Lien uit. Frieten blancheren, zoals aanbevolen in de recente Europese verordening, wordt in de toekomst misschien overbodig.|
Wetenschapster bestrijdt acrylamide met licht (vilt.be)
Eos Pipet laureate Lien Smeesters ontwikkelde een techniek waarbij aardappelen gescand worden op hun acrylamide-risico. Aardappelen met een verhoogd risico hebben een afwijkende chemische structuur en reageren anders op laserlicht dan ‘gezonde’ exemplaren. “Voedingsproducten komen op een lopende band langs een laserlicht, en het gereflecteerde licht wordt naar detectoren gebracht. Die detectoren kunnen razendsnel bepalen welke slechte producten uit de productielijn geblazen moeten worden”, legt Lien uit. Frieten blancheren, zoals aanbevolen in de recente Europese verordening, wordt in de toekomst misschien overbodig. |
De beste boeren staan aan wal
Hebben de trefwoorden aardappelen , structuur en toekomst geen geheimen voor jou? Dan kunnen we jouw kennis en inzicht goed gebruiken! Of je nu actief bijdraagt door foto's, video's, topics of reacties te plaatsen, of je zorgt er middels de stemknoppen voor dat de beste reactie naar boven borrelt.. Jouw kennis en inzicht m.b.t. de agrarische sector kunnen deze site nét dat beetje beter maken. Maak ook een (gratis) account aan!
